Hva er ultraprosessert mat? Dette bør du vite!
Ultraprosessert mat har blitt et tema av økende interesse blant forbrukere og helseeksperter. Men hva innebærer egentlig dette begrepet, og hvordan påvirker det vår helse? La oss dykke dypere ned i konseptet med ultraprosessert mat og se nærmere på hvordan vi kan gjenkjenne og vurdere disse matvarene i vårt daglige kosthold.
Hva er ultraprosessert mat?
Ultraprosessert mat refererer til matvarer som har gjennomgått omfattende industriell bearbeiding, ofte preget av lange ingredienslister som inneholder elementer du sjelden finner på kjøkkenet hjemme. Dette inkluderer ofte tilsetningsstoffer designet for å påvirke smak, farge og konsistens – det vi kan kalle "matsminke".
Ballerina Kjeks
Ultraprosessert
Ballerina
Ingredienser: Hvetemel, sukker, fullherdet kokosolje, vegetabilsk olje*, myse fra melk, hasselnøtter **, fettredusert kakaopulver**, hevemidler (natriumbikarbonat, ammoniumbikarbonat), invertsukkersirup, salt, emulgator (solsikkelecitin, soyalecitin) ,aroma.
Ballerina Kjeks
Ultraprosessert
Ballerina
Ingredienser: Hvetemel, sukker, fullherdet kokosolje, vegetabilsk olje*, myse fra melk, hasselnøtter **, fettredusert kakaopulver**, hevemidler (natriumbikarbonat, ammoniumbikarbonat), invertsukkersirup, salt, emulgator (solsikkelecitin, soyalecitin) ,aroma.
Ballerina Kjeks
Ultraprosessert
Ballerina
Ingredienser: Hvetemel, sukker, fullherdet kokosolje, vegetabilsk olje*, myse fra melk, hasselnøtter **, fettredusert kakaopulver**, hevemidler (natriumbikarbonat, ammoniumbikarbonat), invertsukkersirup, salt, emulgator (solsikkelecitin, soyalecitin) ,aroma.
Ballerina Kjeks
Ultraprosessert
Ballerina
Ingredienser: Hvetemel, sukker, fullherdet kokosolje, vegetabilsk olje*, myse fra melk, hasselnøtter **, fettredusert kakaopulver**, hevemidler (natriumbikarbonat, ammoniumbikarbonat), invertsukkersirup, salt, emulgator (solsikkelecitin, soyalecitin) ,aroma.
NOVA-klassifiseringen
Et rammeverk kalt NOVA-klassifiseringen hjelper oss å kategorisere matvarer basert på graden av prosessering. Den ble utviklet av brasilianske forskere for å knytte økningen av lettvint, industriell mat til helseproblemer som fedme og livsstilssykdommer. Klassifiseringen deler mat i fire grupper:
Uprosessert eller minimalt prosessert: Naturlige råvarer som frukt, grønnsaker og kjøtt
Prosesserte kulinariske ingredienser: Matlagingsingredienser som olje, smør og sukker
Prosessert mat: Matvarer som brød og ketchup, laget av de to første gruppene
Ultraprosessert mat: Sterkt bearbeidede produkter med mange tilsetningsstoffer
Er all ultraprosessert mat usunn?
Det er viktig å merke seg at ikke all ultraprosessert mat er usunn. For eksempel kan et ultraprosessert grovbrød være et bedre valg enn en sjokolade, selv om sjokoladen er en renvare. Men forskning viser at et kosthold tungt på ultraprosessert mat kan øke risikoen for livsstilssykdommer. Disse matvarene er ofte laget for å være hypervelsmakende, noe som kan føre til overspising og vektøkning.
Vanlige misforståelser
En vanlig misoppfatning er at tilsetning av E-stoffer automatisk gjør en matvare ultraprosessert. Mens noen E-stoffer påvirker dette, som emulgatorer og kunstige søtningsstoffer, er konserveringsmidler som forbedrer holdbarhet, ofte unntatt.
Hvordan gjenkjenne ultraprosessert mat
Ultraprosesserte matvarer kan ofte gjenkjennes på lange ingredienslister med ukjente stoffer. Se opp for elementer som "naturlig aroma", kunstige søtningsstoffer og modifiserte oljer. Produkter med mange slike ingredienser, som enkelte margariner og energidrikker, faller inn under denne kategorien.
Renvare som alternativ
I motsetning til ultraprosessert mat står konseptet renvare, som omfatter råvarer og minimalt bearbeidede matvarer. Ved å velge renvare kan du enklere kontrollere hva du får i deg, og det kan være et sunnere alternativ i lengden.
Å forstå hva ultraprosessert mat innebærer og bruke denne kunnskapen i valg av matvarer kan hjelpe deg til et sunnere kosthold. Så neste gang du handler, ta en ekstra titt på ingredienslisten – kroppen din vil takke deg for det!